Giỏ hàng của bạn

Cá cam sọc, hay cá cam, cá cu, tên tiếng Anh: Greater amberjack, Amberjack fish, tiếng Úc : kingfish, yellowtail, tên khoa học: Seriola dumerili , phân bố ở nhiều nơi trên thế giới như Ấn Độ- Thái Bình Dương,  Hồng Hải,  Inđônêxia, Philippin, Trung Quốc, Nhật Bản.

Cá cam sọc là một loài cá quý thuộc họ cá khế Carangidae, phân họ cá cam Seriolinae, phân bố chủ yếu ở Biển Đỏ, Biển Ả Rập, Ấn Độ, Srilanca, Bắc Australia, Papua New Guinea, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines, Thái Lan, Trung Quốc, Đài Loan, Nam Nhật Bản. Tại Việt Nam, chúng có nhiều ở Biển Đông.

Ở Việt Nam, cá có ở ba miền. Cá được đánh bắt quanh năm bằng lưới kéo đáy, dài từ 300 – 500 mm, dùng để ăn tươi.

Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Cá có thân dài, dẹp bên. Viền lưng cong đều, viền bụng tương đối thẳng. Đầu dẹp bên, chiều dài đầu gần bằng chiều cao thân. Mõm nhọn, chiều dài bằng 1,5 lần đường kính mắt.

 Vây lưng thứ nhất có một gai cứng mọc ngược. Vây ngực ngắn, tṛòn, vây bụng dài hơn vây ngực. Phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục. Dọc thân có một dải màu vàng chạy từ sau mắt đến bắp đuôi. Các vây màu xám đen.

Cá cam sọc là loài cá nổi tụ tập thành đàn nhỏ gần bờ biển hoặc các rạn và đảo ngoài khơi. Chúng là một loài cá thể thao mạnh mẽ và hấp dẫn, ăn rất nhiều loại mồi câu từ mồi giả, mồi sống hoặc thịt cá cắt.

cá cam sọc tươi sống

Giá trị dinh dưỡng

  • Cá cam sọc là loài cá có thịt ngon và dùng nấu nhiều món. Cá có thể được nướng, kho, nấu canh chua, nấu lẫu, chiên …
  • Dinh dưỡng: tính cho 100 gam cá fillet tươi.
  • Kilojoules: 428 (102 calories)
  • Protein: 21.6 g
  • Cholesterol: 24 mg
  • Total fat (oil): 1.1 g
  • Saturated fat: 36% of total fat
  • Monounsaturated fat: 24% of total fat
  • Polyunsaturated fat: 39% of total fat
  • Omega-3, EPA: 44 mg
  • Omega-3, DHA: 238 mg
  • Omega-6, AA: 30 mg

Thịt cá chế biến thành nhều món ăn

+ Cá cam hấp

Nguyên liệu:

Cá cam sọc làm sạch

Cà chua, hành, ớt, rau thơm, bột ngọt,…

Cách thực hiện:

 Làm cá thật sạch, để ráo và ướp gia vị cho thấm; tiếp tục thêm bún, nấm, củ hành, tương, ớt, gừng, thịt heo bằm vào và rải tương hột đều lên mình cá trước khi đem hấp cách thủy.

Hoặc muốn đơn giản thì chỉ cho cá vào nồi hấp với hành lá hoặc sốt cà. Hấp xong, mở nắp nồi, thêm vài cọng ngò, lát ớt. Một số người lại thích cá cam hấp với các vị thuốc bắc gồm: đại táo, câu kỷ, mộc nhĩ, bá hạp, hột sen và một ít bún, ngũ vị hương.

cá cam sọc hấp

+ Cá cam sọc sốt cà chua

Nguyên liệu:

Cá Cam (chọn cá Cam vì thịt cá mềm, không bị khô khi chiên), có thể chọn loại cá khác theo sở thích

Cà chua, Các loại rau thơm (ngò), tiêu, muối, đường, ớt trái hoặc ớt, tương xì dầu, hạt nêm.

Cách thực hiện:

Sơ chế: cá rữa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt nhỏ. Rau ngò cắt rễ, rữa sạch.

Chiên sơ qua 2 mặt cá trên lửa vừa cho thịt cá được săn

Sốt cà chua: tao cà chua 2p, cho vào đường, muối, tương ớt theo tỉ lệ (1, 1/3, 2), một ít tiêu, hạt nêm,xì dầu. Cho thêm rau thơm (mình chỉ cắt ngò lên trên, nếu có thể bạn nên thử cắt nhỏ rau húng quế hay ăn phở vào, sẽ tạo nên mùi rất thơm, lạ miệng). cho lát cá vào rưới sốt đều lát cá rồi tắt bếp.

cá cam sọc sốt cà chua

Hãy cho chúng tôi biết vấn đề của bạn!