Giỏ hàng của bạn

Măng là một món ăn quen thuộc đối với người Việt Nam, chế biến được nhiều loại món ăn khác nhau từ món chay, món mặn gồm món xào, món lẩu,...

Măng tre

Măng tre (măng ta) là phần non của cây tre, gộp chung các loại tre như tre gai rừng, tre mỡ, tre bát bộ, tre la ngà,... Loại măng tre phổ biến nhất ở nước ta có thể kể đến măng tre bát bộ, dễ dàng tìm thấy tại nhiều nơi trải dài từ Bắc chí Nam, ở cả vùng nông thôn lẫn thành thị.

Măng tre có dạng hình nón, bên ngoài có những vòng nang cứng, đầu ngọn xẻ thành những tua nhỏ, ngắn, vị ngọt nhẹ, hơi đắng.

Măng nứa

Măng nứa có nguồn gốc từ các rừng cây nứa, có nhiều ở khu vực Tây Bắc và được xem là đặc sản nơi đây. Mùa vụ măng nứa thường rơi vào khoảng tháng 7 đến tháng 10 hằng năm, đây là thời điểm măng ngon và mềm nhất.

Về hình dạng, kích cỡ măng nứa sẽ phụ thuộc phần lớn vào khí hậu và thổ nhưỡng từng địa phương. Măng nứa trung bình thường cao khoảng 10 cm, có độ giòn ngọt, khi bóc vỏ ra bên trong có màu trắng nõn đẹp mắt.

Măng nứa trên thị trường thường có 2 loại là măng nứa khô và măng nứa tươi. Măng nứa tươi vị ngọt, thơm thanh, bên trong rỗng ruột, ăn luộc chấm nước mắm hoặc dùng với các món canh hầm, món xào, đặc biệt là món măng nhồi thịt rất hợp. Còn măng khô là măng sau khi đã sơ chế và phơi khô, sử sụng làm các món canh, thường thấy trong các mâm cỗ Tết của gia đình.

Măng nứa tươi nên chọn những ngọn bé, độ dài khoảng nửa gang tay, ưu tiên những ngọn măng có cả phần ống và phần lá vì hương vị sẽ đậm đà và ngon hơn. Măng nứa khô nên lựa chọn loại măng có màu nâu đều đẹp mắt, không xuất hiện những đốm trắng trên măng.

Măng vầu

Măng vầu là một đặc sản của núi rừng Tây Bắc, là phần non của cây Vầu, thường xuất hiện từ đầu tháng Chạp đến tháng Ba hoặc tháng Tư âm lịch hằng năm.

Măng vầu màu tím nhạt, thân cây có nhiều lông li ti. Loại măng này khá đặc biệt. Vị của nó chỉ ngọt khi cây măng chưa nhú khỏi mặt đất, còn nếu cây đã vươn cao rồi thì vị sẽ trở nên the đắng, độ đắng phụ thuộc vào độ cao cây. Thường đầu mùa vụ măng sẽ ngọt, ăn được luôn cả vỏ, nhưng rất khó để tìm và thu hoạch măng.

Măng vầu có thể dùng chế biến thành các món xào, hoặc mang đi luộc, nướng đều ngon và rất giòn. Nếu măng lớn thì bóc vỏ và luộc để nhả bớt vị đắng trước khi chế biến, măng đắng thường được luộc và chấm với mẻ chưng rất ngon và lạ miệng.

Để mua măng tươi bạn nên lựa chọn các đọt măng còn nguyên vỏ và nếu còn cả ngọn thì càng tốt, lưu ý không chọn đọt măng quá dài hay không còn vỏ vì vị sẽ đắng khó ăn và thịt măng mất đi độ mềm, ngọt nước.

Măng sặt

Măng sặt là một loại măng đặc sản của rừng núi Tây Bắc, xuất hiện ở nhiều địa phương thuộc khu vực này nhưng măng sặt được cho là ngon nhất là măng sặt Yên Bái. Mùa măng sặt thường rơi vào tháng 3 đến tháng 4 hằng năm.

Măng sặt thuộc họ tre có kích thước nhỏ, thân thẳng, búp măng to cỡ bằng chuôi liềm. Bên trong thịt măng trắng nõn, ngọt vị và mềm, thích hợp để làm nhiều món như món luộc, món xào, món nướng, món om hoặc đơn giản là măng ngâm với giấm chua hay măng tươi chấm muối ớt chanh cũng rất đưa cơm.

Khi chọn mua măng nên ưu tiên lựa những đọt măng to, vì phần thịt sẽ nhiều, ăn ngon và thơm vị hơn.

Măng giang

Măng giang cũng là một loại đặc sản của Tây Bắc, xuất hiện trong các khu rừng giang. Măng giang mọc thành bụi lớn, thường rất khó tìm nên măng giang khá hiếm so với các loại măng rừng khác. Mùa măng giang thường là vào tháng 8 dương lịch hằng năm.

Măng giang khá giống với măng trúc tuy nhiên ngắn hơn, bên trong có nhiều khoang, bên ngoài vỏ cứng và trơn. Lớp vỏ cứng cũng là trở ngại lớn khi chế biến món măng giang, vậy nên khi chọn mua chú ý chọn mua măng đã được bóc vỏ bạn nhé.

Thịt măng giang dày, thơm ngon, vị đậm đà, chế biến được nhiều món nhưng thích hợp nhất vẫn là ngâm chua hoặc làm nộm, gỏi vì măng giòn, không bị nát.

Hãy cho chúng tôi biết vấn đề của bạn!