Giỏ hàng của bạn

Xúc xích bị bở, vỡ là trường hợp cực kỳ hay gặp phải với những người chưa có kinh nghiệm nên mình sẽ nói về vấn đề này trước tiên. Không chỉ các bà nội trợ hấp xúc xích theo phương pháp thủ công mà cả những đơn vị sản xuất và kinh doanh đôi khi vẫn gặp phải hiện tượng xúc xích bị bục, ăn vào thấy bở nên đành phải đổ đi hoặc không bán được.

  • Nhiệt độ hấp: Nhiệt độ hấp xúc xích lý tưởng nên ở khoảng 80 – 85 độ C. Nếu hấp quá nhiệt độ này, xúc xích rất dễ bị bục vỡ. Nếu dùng tủ hấp xúc xích bạn có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ để chất lượng hấp tốt nhất.
  • Đun nước sôi già rồi mới cho xúc xích vào hấp. Trong trường hợp dùng nồi hấp xúc xích thông thường ngay tại nhà, cần chú ý để nước sôi 1 lúc mới bắt đầu cho xúc xích vào. Nước mới sôi lượng hơi nóng ít nên nhiệt độ không đủ. Vì vậy đun sôi già giúp tạo môi trường lý tưởng cho quá trình hấp xúc xích.
  • Không dùng kim, tăm nhọn chọc vào xúc xích trong quá trình hấp. Lớp vỏ collagen của xúc xích rất mỏng để ăn không bị dai. Cũng vì thế mà lớp vỏ này rất dễ bị tổn thương. Nếu bạn dùng vật nhọn chọc vào thì sẽ làm cho vỏ collagen bị rách
  • Đối với nồi hấp, nên mở nắp khoảng 2 – 3 lần hoặc trong quá trình hấp bạn có thể để mở ⅓ – ⅔ vung nồi, đun nhỏ lửa để thoát bớt hơi nước và đảm bảo nhiệt độ hấp ổn định.
  • Chú ý xếp xúc xích đều với số lượng vừa phải. Khi hấp có thể lật mặt xúc xích cho chín đều. Thông thường lớp dưới cùng bao giờ cũng bị ướt hơn nên nếu được thì bạn đổi vị trí các lớp trong trường hợp xếp xúc xích theo nhiều tầng.

Hấp xúc xích bằng lò vi sóng

Lò vi sóng là một trong những thiết bị mà bạn có thể tận dụng để hấp xúc xích nếu không có tủ hấp công nghiệp. Cách làm nhanh chóng chỉ với vài bước đơn giản dưới đây.

  • Bước 1: Xếp xúc xích vào trong bát trước khi cho vào lò. Lưu ý nên dùng bát thủy tinh hoặc bát sứ chứ không nên dùng bát nhựa và bát kim loại. Có một số bài viết nói rằng có thể dùng bát nhựa nhưng theo kinh nghiệm của mình thì nhựa ở môi trường nhiệt độ nóng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của xúc xích. Ngoài ra lòng bát phải đủ sâu để tạo không gian để sắp xếp hợp lý.
  • Bước 2: Đổ nước ngập toàn bộ xúc xích trong bát và đảm bảo mặt nước cách miệng bát khoảng 2.5cm.
  • Bước 3: Cho bát đựng xúc xích vào lò vi sóng, đóng cửa lại và điều chỉnh nhiệt độ hấp. Đối với lò vi sóng ban đầu khi mới điều chỉnh nhiệt độ sẽ chưa đủ nóng như mức nhiệt hiển thị. Vì thế ban đầu bạn có thể để nhiệt độ cao hơn 1 chút sau đó vặn cho nhiệt độ nhỏ lại đến mức lý tưởng để hấp.
  • Bước 4: Lấy xúc xích đã chín ra khỏi lò và để ráo nước. Khi mới ra khỏi lò, xúc xích sẽ rất nóng nên bạn cần cẩn thận trong thao tác này. Ngoài ra nên để khoảng 30s – 1 phút cho xúc xích nguội bớt và ráo nước là có thể thưởng thức được rồi.

Hấp xúc xích bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện chắc hẳn là dụng cụ mà nhà ai cũng có. Chính vì thế mà hấp xúc xích bằng nồi cơm điện cũng là ý tưởng được các mẹ ưu tiên hàng đầu. Việc sử dụng nồi cơm điện để hấp cũng gần tương tự như nồi hấp thông thường. Chỉ cần cho nước vào nồi rồi bật chế độ nấu để nước sôi, xếp xúc xích vào giá chuyên dùng cho nồi cơm điện rồi đặt vào trong nồi hấp.

Nếu không có giá hấp bạn có thể dùng bát thủy tinh hoặc bát sứ để đựng xúc xích rồi đặt trực tiếp trong nồi cũng được. Tuy nhiên làm như vậy xúc xích sẽ chín không được đều bằng việc xếp trên giá. Một lưu ý nữa khi dùng nồi cơm điện là thỉnh thoảng nồi sẽ tự động nảy sang chế độ giữ nóng khi xúc xích vẫn chưa chín. Vì thế mà bạn phải kiểm tra thường xuyên và ấn lại chế độ nấu khoảng 1 – 2 lần nếu cần thiết.

Hãy cho chúng tôi biết vấn đề của bạn!